● 项目背景：
罐头产品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品。包括畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头以及其他罐头6个食品细类。现今罐头加工工业长足发展与进步，罐头食品的外延与内涵也在不断扩大与改进。
● 检测产品：
产品 | 检测标准 | |
罐头食品 | GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品 | |
畜禽肉类罐头 | 红烧猪肉类罐头 | QB/T 1361-2014红烧猪肉类罐头 |
火腿罐头 | GB/T 13515-2008火腿罐头 | |
禽类罐头 | QB/T 1364-2014禽类罐头 | |
猪肉糜类罐头 | GB/T 13213-2017猪肉糜类罐头 | |
水产动物类罐头 | 豆豉鲮鱼罐头 | GB/T 24402-2009豆豉鲮鱼罐头 |
金枪鱼罐头 | GB/T 24403-2009金枪鱼罐头 | |
鱼类罐头 | QB/T 1375-2015鱼类罐头 | |
鱼罐头 | NY/T 1328-2018绿色食品 鱼罐头 | |
水果类罐头 | 菠萝罐头 | GB/T 13207-2011菠萝罐头 |
柑橘罐头 | GB/T 13210-2014柑橘罐头 | |
梨罐头 | QB/T 1379-2014梨罐头 | |
糖水洋梨罐头 | GB/T 13211-2008糖水洋梨罐头 | |
桃罐头 | GB/T 13516-2014桃罐头 | |
水果、蔬菜罐头 | NY/T 1047-2014绿色食品 水果、蔬菜罐头 | |
蔬菜类罐头 | 芦笋罐头 | GB/T 13208-2008芦笋罐头 |
番茄罐头 | QB/T 1394-2014番茄罐头 | |
竹笋罐头 | QB/T 1406-2014竹笋罐头 | |
番茄酱罐头 | GB/T 14215-2008番茄酱罐头 | |
食用菌罐头其他罐头 | 蘑菇罐头 | GB/T 14151-2006蘑菇罐头 |
粥类罐头 | QB/T 2221-2019粥类罐头 | |
汤类罐头 | NY/T 2105-2011绿色食品 汤类罐头 | |
谷物类罐头 | NY/T 2106-2011绿色食品 谷物类罐头 | |
坚果类罐头 | QB/T 1410-2017坚果类罐头 | |
● 检测项目：
项目分类 | 检测项目 | 检测方法 |
感官检测 | 感官 | GB/T 10786-2006罐头食品的检验方法 |
组胺 | GB 5009.208-2016食品安全国家标准 食品中生物胺的测定 | |
二氧化硫 | GB 5009.34-2016食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 | |
干燥物含量 | GB/T 10786-2006罐头食品的检验方法 | |
固形物; | GB/T 10786-2006罐头食品的检验方法 | |
净含量 | GB/T 10786-2006罐头食品的检验方法 | |
可溶性固形物 | GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 | |
糖水浓度 | GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 | |
氯化物 | GB 5009.44-2016食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 | |
脂肪 | GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 | |
总酸 | GB/T 12456-2008食品中总酸的测定 | |
水分 | GB 5009.3-2016食品安全国家标准 食品中水分的测定 | |
过氧化值 | GB 5009.227-2016食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 | |
锡 | GB 5009.16-2014食品安全国家标准 食品中锡的测定 | |
番茄红素 | GB/T 14215-2008番茄酱罐头 | |
米酵菌酸 | GB 5009.189-2016食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 | |
污染物检测 | 铅 | GB 5009.12-2017食品安全国家标准 食品中铅的测定 |
镉 | GB 5009.15-2014食品安全国家标准 食品中镉的测定 | |
铬 | GB 5009.123-2014食品安全国家标准 食品中铬的测定 | |
总汞 | GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 | |
总砷及无机砷 | GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷和无机砷的测定 | |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) | GB 5009.28-2016食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 | |
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) | GB 5009.28-2016食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 | |
糖精钠(以糖精计) | GB 5009.28-2016食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 | |
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | GB 5009.121-2016食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 | |
甜蜜素（环己基氨基磺酸钠） | GB 5009.97-2016食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的 | |
阿斯巴甜 | GB 5009.263-2016食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 | |
三氯蔗糖(蔗糖素) | GB 22255-2014食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 | |
二氧化硫 | GB 5009.34-2016食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 | |
柠檬黄 | GB 5009.35-2016食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 | |
日落黄 | GB 5009.35-2016食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 | |
苋菜红 | GB 5009.35-2016食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 | |
胭脂红 | GB 5009.35-2016食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 | |
亮蓝 | GB 5009.35-2016食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 | |
赤藓红 | GB/T 21916-2008水果罐头中合成着色剂的测定 高效液相色谱法 | |
诱惑红 | GB/T 21916-2008水果罐头中合成着色剂的测定 高效液相色谱法 | |
克伦特罗 | GB/T 22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法 | |
莱克多巴胺 | GB/T 22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法 | |
沙丁胺醇 | GB/T 22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法 | |
孔雀石绿 | GB/T 19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 | |
己烯雌酚 | GB/T 21981-2008动物源食品中激素多残留检测方法 液相色谱-质谱质谱法 | |
金霉素 | SC/T 3015-2002水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 | |
四环素 | SC/T 3015-2002水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 | |
土霉素 | SC/T 3015-2002水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 | |
霉菌和酵母 | GB 4789.15-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 | |
商业无菌 | GB 4789.26-2013食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 | |
真菌检测 | 黄曲霉毒素B1 | GB 5009.22-2016食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G 族的测定 |
